HomepageHomepage
Recepten raadplegenRecepten raadplegen
Recepten toevoegenRecepten toevoegen
LichaamsgewichtLichaamsgewicht
LinksLinks

Nu nog meer recepten:
Klik hier voor Engelstalige recepten (Click here for recipes in English)

Crêpes Suzette met een sinaasappel-cointreau saus

Categorie: Nagerechten
Herkomst: Frankrijk
Omschrijving: Crêpes Suzette is een Franse klassieker. Auguste Escoffier vond dit recept uit in 1921. Het recept is terug te vinden in Le Guide Culinaire. Escoffier gebruikte Blue Curaçao. Maar daar bestaat de laatste tijd twijfel over. Je zou ook Mandarine Napoleon ku
Aantal personen: 8 - 10
Tijdsduur: 1:00 uur
Benodigdheden
Ingrediënten: Voor de crêpes:

250 gr bloem
2 eetlepels fijne witte suiker
snuifje zout
3 eieren, opgeklopt
300 ml melk
200 ml cider (b.v Normandy)
1/2 eetlepel olie

Voor de sinaasappel-cointrau saus:
500 ml sinaasappelsap (vers)
150 gr witte fijne suiker
50 ml cointrau
2 zakjes vanillesuiker (elk 10 gr)
puntje van een mes kaneel
Speciaal keukengerei: flensjespan
Bereidingswijze
Bereiding: Voor de Crêpes:
Meng bloem, suiker en zout. Voeg de eieren toe en meng alles met een spatule. Voeg langzaam melk en cider toe. Meng het deeg glad en voeg de olie nu toe. Meng en zet het crêpes deeg nu aan de kant gedurende 1 uur. Bak de crêpes in plantaardige olie. Ze mogen niet groter zijn dan een diameter van 15 cm.

Voor de sinaasappel-cointrau saus:
Breng 500 ml sinaasappelsap aan de kook en zet het vuur dan middelhoog. Voeg om te beginnen 150 gr suiker toe, 50 ml cointrau, 2 zakjes vanillesuiker en het puntje van een mes kaneel toe. Roer alles goed om en laat 20 minuten verder pruttelen. Proef van de saus en voeg naar eigen smaak: cointreau, suiker, vanillesuiker en kaneel toe. Laat nogmaals 10 minuten zachtjes pruttelen. De saus is klaar voor gebruik.
Serveren: Plooi 2 crêpes per persoon dubbel en nogmaals dubbel. Dan heb je een driehoek. Warm de sinaasappel-cointreau saus op. Napeer 1 kleine pollepel van de saus over de crêpes en dien direct op (eventueel met een bolletje vanilleijs).
Overige informatie
Extra informatie: Zorg altijd dat zowel de crêpes als de saus goed warm is.
Inzender / bronopgave: Auguste Escoffier, Le Guide Culinaire 1921
E-mail inzender: ronnyhenri@hotmail.com
Recepten per land:
Recepten per categorie:
Recepten op trefwoord:
Alle rechten voorbehouden © 1997-2003 SirCookalot, een concept van Van Rongen Interactieve Media